好吃的茄汁茄夾如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今天突然想吃茄子，因為好久好久沒吃了，夏天這麼炎熱，也想不到吃什麼好。就去市場買了點茄子，打算做一個茄汁茄夾。茄汁茄夾做法十分的簡單，操作也十分的快捷，沒有多少功夫，美味的茄汁茄夾就讓我做好啦，是不是都流口水啦？趕緊來嚐嚐吧。

主料

豬肉餡 ：100
茄子 ：300

輔料

五香粉 ：少許
醬油 ：適量
豌豆 ：適量
白糖 ：適量
米醋 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：1個
葱薑蒜碎 ：適量
澱粉 ：適量
番茄醬 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨，切成連刀的茄夾，撒少許鹽拌勻，醃製下

2.豬肉餡加入葱薑蒜碎

3.雞蛋、五香粉和醬油

4.用筷子順一個方向攪拌均勻

5.茄夾中間夾上攪拌好的肉餡

6.茄夾蘸幹澱粉，放入160-170度的油中

7.炸至表面金黃，內餡熟成撈出控油

8.鍋內少許水，放入青豆

9.加入鹽、糖、醋和番茄醬，糖：醋：番茄醬：水=1:1:1：2

10.大火燒開湯汁

11.湯汁變得濃稠後下入炸好的茄夾

12.翻拌均勻

13.盛盤即可

烹飪技巧

1、用鹽稍微醃下的茄子會釋出很多水分這樣做出來茄盒更加嫩口不水，而且在包進餡料的時候也很好操作。更有在油炸的時候不易分開的好處哦。2、茄汁的比例：糖：醋：番茄醬：水=1:1:1：2。