番茄大蝦如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大蝦 ：400

輔料

白果 ：適量
西蘭花 ：適量
番茄醬 ：適量
糖 ：適量
薑末 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
油鹽 ：適量

具體步驟

1. 準備好原材料；

2. 大蝦從蝦背煎開，用牙籤從蝦背的二或三節處挑出蝦線；

3. 處理乾淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片， 攪拌均勻醃製一下；

4. 準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油， 下入白果和西蘭花焯水後撈出；

5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入醃製好的大蝦；

6. 炸至蝦變成紅色且錶殼微微收縮後撈出瀝乾油份；

7. 鍋中留少許底油， 下入薑末翻炒；

8. 煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；

9. 翻炒幾下後加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味；

10. 再下入剛炸過的大蝦；

11. 大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度；

12. 盛入盤中。

烹飪技巧

1.先處理蝦，煎去蝦鬚，再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節處挑出蝦線，加入鹽、料酒和薑片一起醃製；2.燒鍋油，將醃好的蝦炸至變色且錶殼微微收縮後撈出；同時處理好擺盤配料：白果和西蘭花焯水；3.鍋中留少許油，爆香姜葱末，加入番茄醬煸炒，這樣有利於番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，並加入鹽等調味；4.下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃，直到想要的程度。