美味的阿米什白吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：40
玉米油 ：20
低筋麪粉 ：50
高筋麪粉 ：200
酵母 ：2.5g
鹽 ：2

輔料

蜂蜜 ：10
涼開水 ：10

具體步驟

1.基本的原材料。

2.所有材料一起投入麪包機桶，先放液體，後放糖和鹽，再放麪粉，酵母放最上面，不能直接接觸鹽。會殺死酵母。

3.目測麪糰表面光滑，充滿氣泡時，取一塊麪團嘗試可以拉開比較薄的膜，手套膜充滿氣泡，不易破洞，此時可以發酵了。

4.設置發酵功能，發酵至兩倍大，用手指沾少許麪粉，在麪糰表面戳個洞，不回縮不塌陷表示已經發酵好了。

5.麪糰取出，輕度排氣麪糰取出，輕度排氣後。

6.分割3等份。分割的次數不宜過多，以免破壞麪糰的組織。大概就好。稍為滾圓，鬆馳10分鐘。

7.取一個麪糰擀成長舌狀，儘量擀出汽泡，做出來的吐司組織才細膩。由上向下捲起。

8.由上向下捲起。

9.收口向上，二次擀平，由上向下捲起。

10.依次卷好，放入不粘吐司盒，普通的吐司盒要抹油撒上乾粉防粘。

11.蓋上濕布，放到温暖處發酵。

12.發酵到8分滿，預熱烤箱，170℃上下火。

13.底層架起，上下火160℃烤40分鐘。（露珠的烤箱温度偏高20℃，160烤40分鐘顏色和温度正好。）目測表面顏色達到自己的要求，要適時加蓋錫紙，避免表面上色過深。

14.10克蜂蜜加10克攪拌均勻。吐司出爐用力磕一下，立即脱模，表面刷蜂蜜水，吸收了再刷一次。側放放涼。

15.雖然是直接法的，但是做出來的吐司非常的軟。組織非常的漂亮。

烹飪技巧

1.和至麪糰比較光滑。暫停和麪功能，用剪刀在麪糰表面淺剪一道，再啟動和麪功能，當面團揉得光滑時，重複次步驟。更快的有助於出膜。注意！一定要暫停和麪功能，再用剪刀在麪糰表面淺剪一道，記得是淺剪，剪太深了，刮傷麪包桶就得不償失了哦。2.整形麪糰要儘量擀出汽泡，做出來的吐司組織才細膩，有助二次發酵成型3.吐司出爐用力磕一下，立即脱模，刷蜂蜜水，吸收了再刷一次。側放放涼。吐司側放有助於內部組織成型，才能更好的拉絲，因為這個吐司實在是軟妹子。放了2天還是那麼滴軟。