靖公主碗雜酸辣粉如何做好吃又美味

酸辣粉起源於四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。本次推薦靖公主碗雜酸辣粉的做法。

主料

輔料

具體步驟

將整個的酸菜切成細絲，紅薯粉用開水泡軟，葱，姜切末，備用。

開火，在鍋中放入適量的食用油，燒至七八分熱，放入花生米炸幹，撈出控去油份。

在放入適量的食用油，將切好的葱薑末爆炒一下，倒入幹辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗開水燒開。

將水燒開後，在放入泡軟的紅薯粉，煮個五分鐘左右在撈出放在碗中。

在加入少量鹽，雞精調味，在加入適量的醋，將調料與紅薯粉伴均勻裝碗裏。

在切一點葱花，香菜，放入碗中，再放入炸好的花生米，好吃的酸辣粉就完成了。

烹飪技巧

過程不宜太長，這樣粉更好吃。