美味的油炸小魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

新鮮小魚 ：250

輔料

鹽 ：適量
澱粉 ：適量
油 ：適量
姜 ：4片
花椒粉 ：2勺

具體步驟

1.將小魚去鱗挖鰓剖洗淨，尤其肚子裏的黑膜，一定要洗掉，然後控幹水分。

2.小魚放入盆中，放薑片、鹽、料酒拌勻，醃一小時。

3.加澱粉拌勻。

4.再加點花椒粉拌勻。

5.鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚，一定要小火才行，炸至金黃色即可。

6.為了更加酥脆，可以復炸一次。 重新將油温燒熱升高，此時需要大火，油的温度也要加大，待油温升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。

烹飪技巧

1、有人習慣把頭去掉，但我家閨女偏愛吃魚頭，她説小魚頭最酥脆了！她説得沒錯！2、調味料自己隨便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。