美味的酥炸小長條魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
五香粉 :適量
羅勒葉 :適量
水 :適量
麪粉 :適量
料酒 :適量
椒鹽 :適量
大葱粒 :適量
主料
小長條 :250輔料
鹽 :適量五香粉 :適量
羅勒葉 :適量
水 :適量
麪粉 :適量
料酒 :適量
椒鹽 :適量
大葱粒 :適量
1.把長條魚剖好,剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中,加入五香粉、料酒、鹽、大葱粒,攪拌均勻後,醃30分鐘。(鹹度保留2分,最後要撒椒鹽粉的J)
2.將自發麪粉加水拌成麪糊,麪糊不能太稠。將醃後的小長條放進麪糊裏再夾出,麪糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹着一層面糊為宜。(據説最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝!我的還能)
3.油燒至八成熱,下魚炸,炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油温涼下再次開火熱油,進行第二次油炸。經過這次油炸,小長條兩面都會變得金黃,咬起來酥脆。
擺盤的時候要小心,否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。