麻辣手撕雞怎麼做，麻辣手撕雞的做法

“雞腿，一種取自雞的大腿的肉，含有硫酸氨基酸等營養成分，老幼皆宜食用。肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中，並富有營養，具有温中益氣、保護心血管、強身健體等功效。雞腿也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素D和維生素K等。而且雞腿的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣手撕雞的做法步驟

• 1、準備2個雞全腿，沒有的話琵琶腿也行。

• 2、去骨。這一步是為了整個雞腿基本同時熟，再就是更容易煮出血水（你實在不願意弄也不是不行，就是煮的時候注意，裏面一定要煮熟）。

• 3、涼水中放入雞腿和料酒，大火把雞腿煮出血沫，撇去浮沫以後，轉小火，放入薑片、大葱和黃梔子，黃梔子沒有可以不放，就是為了顏色好看，剪開會更容易上色。

• 4、小火煮20分鐘。

• 5、煮雞腿的時間，我們調料汁，碗中放入生抽、醋、蠔油、鹽、雞精、白糖、藤椒油、香油，攪拌均勻，萬一料汁鹹了，可以加點煮雞腿的湯，勾兑一下就好了。

• 6、香菜、小米辣切段備用。

• 7、雞腿煮好了，撈出放在冰水裏泡20分鐘迅速降温。（建議用純淨水或者涼白開加冰塊哈）。

• 8、泡好後，用手隨意撕成小塊，再放入香菜、小米辣，芝麻（喜歡的還可以放花生碎）。

• 9、倒入料汁，抓拌均勻即可。

• 10、裝盤，開吃！