準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肉末 :
30紫茄 :
2根梅香鹹魚 :
30 輔料
老抽 :
2勺鹽 :
2白糖 :
5水 :
1杯蒜瓣 :
5顆 具體步驟
1.茄子切條過水待用
2.豬肉末洗水瀝乾切浮末
3.梅香鹹魚切末待用
4.蒜瓣拍碎過油
5.將肉末、鹹魚、蒜瓣一起在油鍋中快速翻炒至金黃色後起盤
6.將茄子倒入油鍋中快速翻炒至八成熟,將肉末等一起倒入鍋中翻炒至九成熟
7.將糖、鹽、老抽、水攪拌均勻後倒入鍋中,翻炒,至醬汁收幹即可起鍋
烹飪技巧
茄子先過水,煮至5成熟,瀝乾水分,後期較易處理。