招牌俄式炒牛肉如何做好吃又美味
主料
頂級沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 ：450g草菇 ：2
輔料
黃油 ：湯匙小葱（可以用洋葱代替） ：/3杯
調味胡椒粉 ：適量
肉豆蔻 ：/8茶匙
幹龍蒿 ：/1茶匙或新鮮龍蒿
酸奶油 ：杯（常温）
具體步驟
1. 將牛肉切成2.5cm長，1.3cm寬的薄片，小葱切成葱花。將一半葱花倒入牛肉，混合均勻。草菇切片，加鹽調味2.3.4.
2. 取一個大煎鍋，開中火，放入3湯匙黃油融化。轉中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一點，才能把牛肉迅速炒變色，但注意不要把黃油燒糊。）然後撒一點鹽和胡椒。兩面都變色時出鍋，盛入大碗。建議分小批來炒牛肉。
3. 轉成中火，加入另一半葱花。炒1-2分鐘。讓葱花充分吸收鍋裏餘下的湯汁。把葱花盛到牛肉碗裏放在一邊。
4. 鍋裏再放3湯匙黃油，融化。調成中高火，放入蘑菇煎4分鐘，不時翻炒一下，灑入肉豆蔻和龍蒿。
5. 關小火，加入酸奶油（可以先用一到兩湯匙水稀釋一下），完全攪拌均勻。注意火千萬不要太小，也不要煮開，否則酸奶油會凝固在一起。最後放入牛肉和葱花，加鹽和胡椒調味。
1，如果時間不夠，牛肉可以用牛肉糜來代替，酸奶油可以用酸奶代替。2，牛肉冷凍事先20-30分鐘會比較好切成薄片。3，這道菜建議馬上就吃。搭配雞蛋麪，通心粉，土豆或米飯。（土豆，米飯和無麩通心粉都是無麩類食品）
