水果餡豬肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞湯 ：175毫升
去核洋李幹（西梅） ：175
杏脯 ：115
去骨豬腰肉 ：900

輔料

幹百里香 ：1茶匙
大蒜 ：1瓣
黑胡椒粉 ：適量
深色糖蜜或糖漿 ：2湯匙
白葡萄酒 ：2湯匙

具體步驟

1. 把雞湯倒進燉鍋中，用中火煮沸，離火後加入洋李乾和杏脯，浸泡至少15分鐘，至乾果綿軟。

2. 同時，烤箱預熱至160攝氏度。剔淨肉上的脂肪，切開攤平，用廚房紙吸乾，豬肉內層撒上胡椒粉。

3. 將浸泡的乾果取出瀝乾，但保留鍋中汁液。把乾果排放在豬肉較長的邊緣上，然後在乾果上撒上蒜末和百里香。

4. 捲起豬肉，把乾果包在裏面，每隔一定距離用細繩扎住豬肉卷。

5. 豬肉卷接合口朝下置於烤架，再放在烤盤上，烤約30分鐘。同時，在保留的汁液中加入白葡萄酒（若使用的話）以及糖蜜，煮沸後便製成糖漿。

6. 取出豬肉卷，把糖漿均勻地刷在豬肉捲上，再烤1小時，至肉軟熟，温度計插入肉中顯示温度為75攝氏度。在整個烘烤過程中，每10分鐘刷一次糖漿。