木輪圍邊戚風捲如何做好吃又美味
主料
深色紋路部分：可可粉 ：60低筋粉 ：120
蛋清 ：180
黃油 ：160
輔料
淺色表皮部分：全蛋 ：500泡打粉 ：5
糖粉 ：425
色拉油 ：75
細糖 ：50
1. 紋路部分：
2. 將糖粉、可可粉、低筋粉一起過篩。
3. 加入蛋清拌勻。
4. 加入熔化的黃油拌勻，鋪於不粘布或防油紙上。
5. 用木輪或齒狀刮片刮出紋路，備用。
6. 淺色表皮部分：
7. 將糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合過篩。
8. 加入全蛋液拌勻後再加入色拉油，拌合成糊狀，備用。
9. 蛋清與細糖一起用高速攪打至呈軟尖峯狀。
10. 將拌好的蛋糊與打好的蛋白膏一起攪拌均勻。
11. 木輪圍邊製作：
12. 將深色紋路部分放在倒放的烤盤底上。
13. 將表皮漿料倒在深色紋路上，用刀輕輕抹平。
14. 烘烤，上火250度，下火0度。
