紅酒黑椒牛扒如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛柳（牛裏脊） ：200
洋葱 ：120

輔料

牛油（黃油） ：20
黑胡椒碎 ：1/4小匙
黑椒汁 ：適量
紅酒 ：50ml
蠔油 ：10ml
淡忌廉 ：10ml
番茄沙司 ：10ml
鹽 ：2
香料末 ：一點

具體步驟

1. 將黑椒汁按照上面的比例調製，也可以參照西餐中小東西里6 黑椒汁熬製。

2. 將牛柳洗淨，吸乾水分，切成厚約4釐米的段，（不能切薄了，不然肉去了筋就沒多厚了）用布包起來用鬆肉錘將肉正反面輕輕拍打（沒有鬆肉錘可以用刀背）；去了筋的牛肉中加入少許鹽、黑胡椒碎，抓拌均勻後醃製入味(也可以加入少許紅酒)；

3. 洋葱洗淨後切絲；鍋內倒入橄欖油（未計入材料內）加入4加少許黑胡椒碎和鹽（同樣未計入材料內）炒香後盛出裝盤；

4. 燒熱平底鍋，放少黃油（一定要少放油），煎牛肉只四面焦黃，慢煎至要求成熟度（三成、半熟、七成、全熟），待牛肉外皮呈板栗色，出鍋裝盤。這道牛扒的香嫩甜美，黑胡椒和紅酒的味道濃郁，再配上一杯紅酒... 話説紅酒配紅肉，白酒（白葡萄酒）配白肉嘛！

烹飪技巧

1.西餐的招牌菜式，練好了天下無敵哦。當然，可能是練好了雙手，也可能是練好了舌頭。反正灰灰現在時練就了舌頭，雙手嘛還有待練習。(*^__^*)嘻嘻……2.如果想突出牛扒的甜嫩，黑椒汁鹽味還有紅酒可以淡一點。百變牛扒嘛，要看你自己嘍！