#回憶#清湯“螺絲面”如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸肉 ：100g
豬瘦肉 ：100g
姜 ：1片
菠菜 ：100g
餃子粉 ：500g
鹽 ：2g
菜芯 ：20g
蒜黃 ：20g
枸杞 ：5粒
壽司簾 ：1副

輔料

具體步驟

1. 將用料1內的雞肉和豬瘦肉先用開水煮3分鐘撈出，另起鍋加水1000ml，水熱後放入焯好的雞肉和豬瘦肉，放薑片，用大火燒開轉小火煲2小時，做成清高湯。

2. 菠菜用200ml水煮熟，用多功能攪拌機打成綠色菜汁，用細篩過濾取汁；

3. 做好的菜汁將用料2中的麪粉和鹽一起和成麪糰，餳30分鐘。

4. 用家用壓面機將餳好的面壓成5角硬幣厚的面片，再切成5釐米風方的小面片。

5. 在壽司簾上用大拇指推碾小面片，碾成一個個綠色的“小螺絲”。

6. 將清高湯用細篩過濾後直接煮“螺絲面”，面煮熟出鍋前將用料3放入鍋中，煮1分鐘起鍋。