家常美味的黑椒排骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：200公克
蒜末 ：20公克
A.鹽 ：1/4匙
雞精粉 ：1/4匙
砂糖 ：1/2匙
蘇打粉 ：1/2匙
蛋白 ：1/2匙
料酒 ：1/2匙
水 ：1大匙
太白粉 ：3大匙
B.粗黑胡椒粉 ：1大匙
蕃茄醬 ：1大匙
A1醬 ：1茶匙
鹽 ：1/4茶匙
細砂糖 ：1茶匙
太白粉水 ：1茶匙
香油 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨瀝乾水份，以所有調味料A拌勻，醃漬約20分鐘。

2. 熱鍋，倒入500cc沙拉油燒熱至油温約150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約12分鐘至排骨表面酥脆後撈起瀝油。

3. 另熱一鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香蒜末後加入粗黑胡椒粉略為翻炒幾下，再加入蕃茄醬、A1醬、水、鹽及細砂糖拌炒均勻後，加入作法2的排骨以大火快炒約10秒，再以太白粉水勾芡，最後灑上香油炒勻即可。