香辣的乾煸大頭菜如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大頭菜 ：1個

輔料

雞精 ：3
鹽 ：3
糖 ：3
生抽 ：3
老抽 ：10
辣椒 ：5
玉米油 ：30
葱花 ：10

具體步驟

頭菜去掉外層葉子後，沖洗乾淨，從中間一切兩開，根部切三角去掉。手撕成大片待用即可，如果有強迫症的話，這時候可以再次沖洗一次，不過要控幹水才行。

準備配料的階段就是按照重量來，葱花蒜末各10g，我都放在一起了，之後下鍋一起放就可以。

幹辣椒沖洗一下，剪成1.5cm的段即可

糖，鹽，雞精各2克稱好放在一起

鍋燒熱了之後加玉米油，油温6成左右就可以下葱花～蒜末～辣椒段了，爆出香味，注意辣椒段不要變黑了。

配料爆香後，放入手撕後的大頭菜，快速翻遍，蔬菜都含有水分，個人建議不要加水，大火爆炒，3分鐘左右基本就可以了。

關火後，放入糖，提鮮。鹽，雞精調味，最後加生抽，開火炒30秒即可。