這樣做吃不膩，乾煸大頭菜
不知道你煮過大頭菜沒有，提起大頭菜，其實也蠻頭疼的，不知道怎麼煮才好吃，一不小心，大頭菜就會變苦，非常的難吃，今天可以推薦一道乾煸大頭菜，口感有點辣辣的，但是不會太辣，還脆脆的，當然做法也非常簡單，還有一些乾煸菜式可以嘗試一下。
一、乾煸大頭菜的做法步驟
1、首先我們來處理大頭菜，將菜葉洗淨後，稍微切幾段，放在一旁備用，把大葱切成段，幹辣椒也切成段，同時也準備好花椒。
2、接着在熱鍋里加油，再把事先準備好的幹辣椒段、花椒都放進去用鏟子炒香就可以了。
3、最後在鍋中放入事先洗淨的大頭菜以及大頭菜葉翻炒，直到翻炒的差不多了，就要加入鹽和醬油調一下味道，這樣這道乾煸大頭菜就做好了，做法非常簡單，趕緊學起來吧。
二、乾煸杏鮑菇
食材：
杏鮑菇兩個，300克;辣椒碎10克、花椒30顆;大頭菜一個100克，花椒和辣椒適量
做法：
1、大頭菜切絲，杏鮑菇洗淨擦乾水分，用手撕成細絲。難以抵擋的乾煸香味
2、鍋裏放少許油，這樣才容易起鍋吧(金黃)，杏鮑菇先放下去炒。
3、不用放水，杏鮑菇水分多，自己會出水，還要把水分炒幹呢
4、把水分炒幹，到表面金黃難
5、放辣椒碎和花椒，炒到辣椒微微有點糊，也就是金黃酥脆了，放點鹽炒勻。
6、然後把大頭菜加進去，再灑點芝麻，繼續炒一兩分鐘。起鍋以前，放點味精，滴幾滴香油，翻勻即可。
7、大頭菜下去後，如果你發現比較幹，可以加點油
8、裝盤，好吃的下飯菜
三、乾煸手撕包菜
食材：
捲心菜500克 花生油適量 食鹽2勺 姜少許 花椒1適量 幹辣椒適量 生抽2勺 米醋半勺
做法：
1、包菜洗淨後撕成大片，瀝乾水分。
2、薑切片。幹辣椒切段，去籽。
3、鍋內放油，五成熱時放入花椒，薑片，炒出香味後撈出。
4、待油燒得極熱後，放入包菜，快速翻炒均勻。放入幹辣椒，撒鹽和米醋。
5、翻炒至菜葉縮水後加入生抽，炒幹後關火，裝上即可。
四、乾煸四季豆
食材：
四季豆300克 生抽1湯匙 料酒1/2湯匙 幹辣椒8個 花椒15粒 姜1片 食鹽1茶匙 白糖1/2茶匙 植物油4湯匙
做法：
1.四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段
2.乾紅辣椒切成小段，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出
4.鍋留底油，將料酒和幹辣椒花和薑片放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽、糖拌炒均勻即可起鍋。
1、在煸四季豆時一定要注意火候，火太大了容易將四季豆燒焦;
2、一定要將四季豆煸炒熟透了才能吃，否則容易引起食物中毒;
五、乾煸土豆條
食材：
土豆3個 姜2片 幹辣椒1把 植物油適量 食鹽1茶匙 花椒粉2茶匙 辣椒粉2茶匙
做法：
1、土豆洗淨，削皮，先切厚片。
2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉。
3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻。
4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪。
5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可。
6、這次乾煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油。
7、準備好幹辣椒段、姜切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和姜。
8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉，拌勻即可。
乾煸大頭菜的步驟是不是非常簡單呢？家庭菜譜立馬又多了一道可口的菜，週末可以做給孩子或者老婆吃，老人也很適合吃這道菜，一道不夠，可以做多幾道，我已經把關於乾煸的菜譜奉獻上了，勤快一點記下來，以後就不用擔心菜式重樣，可以每天來一道。
