熗土豆絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

土豆 ：兩個
香菜 ：一小把
尖椒 ：一個

輔料

花椒 ：一小勺
幹辣椒段 ：適量
芝麻 ：適量
米醋 ：適量
糖 ：少許
蒜沫 ：適量

具體步驟

1. 土豆用刨絲刀刨成細絲。最好用刀切成均勻的細絲，刨好的土豆絲用水浸泡五分鐘，然後用清水把澱粉漂淨，這樣焯出來的土豆絲會比較脆嫩。

2. 尖椒也可以刨，但是效果不好，還是用刀切吧。

3. 鍋裏加水燒開，把土豆絲下里面，用筷子不斷攪動，邊焯邊夾起一根嚐嚐，要煮到沒有土豆的生味兒的程度才算好，這步我覺得至少要四分鐘。焯好的土豆絲撈出投涼，控淨水分。

4. 鍋內加適量植物油燒熱，放入一小勺花椒，炸出香味，撈出花椒棄去不用。然後把幹辣椒段和芝麻扔進鍋裏，隨即關火，用餘温把辣椒炸香而且不黑。

5. 土豆絲里加鹽，香菜段，米醋 ，少許糖 ，蒜沫，然後澆上剛炸好的熱花椒辣椒油。攪拌均勻就可以吃了。