薺菜炒年糕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 這次的薺菜比上次更乾淨，也很嫩，兔子決定連根吃，希望那樣更香，結果確實更香了。而且薺菜根部的營養和藥用價值都是全身最高的部分，所以扔掉是很可惜的。弄了一小撮來炒年糕，年糕非常清口好吃，真神奇！這個組合兔子在上海吃過，就想自己試試，原料也不復雜，兔子家冰箱裏常備着年糕！

2. 薺菜跟冬筍用開水焯一下過涼水瀝乾，薺菜先撈起，冬筍多焯一會。冬筍切片，薺菜切碎，年糕切薄片。

3. 不粘鍋中放適量油，先將冬筍炒一下，再放薺菜。 放入年糕片，炒至變軟，加入適量鹽即可。

烹飪技巧

薺菜這類野菜，吃之前要焯一下，筍裏有草酸，也要焯一下。炒年糕如果不是用不粘鍋，要先用油潤鍋，以免粘鍋，兔子偷懶，直接用不粘鍋了。如果你買的年糕是糯米做的，那麼十有八九要黏在一起了，一般粳米做的就很好吃了。如果胃不太好，炒之前可以先把年糕片在沸水中汆一下，但不要太久。