杏仁菠菜翡翠碗如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

菠菜 ：500
南杏仁 ：40
蒜頭 ：2瓣
玉米油 ：40
雞粉 ：10
食醋 ：15ml
清水 ：適量

輔料

具體步驟

1. 備齊用料，先將菠菜去根擇好清洗乾淨，蒜頭去皮切成蒜末備用；

2. 取湯鍋加入適量清水大火燒熱，將菠菜放進去汆燙半分鐘（目的在於去除草酸），然後撈起瀝乾並迅速過涼水浸涼，最後用手將其中多餘的水分攥出，放置一邊備用；

3. 同樣用湯鍋燒水將南杏仁焯熟，撈起瀝乾放涼備用；

4. 取炒鍋加入玉米油，中大火燒至8成熱時加入蒜末爆香，待蒜末全部燒至呈金黃色時即可關火移開晾涼；

5. 將菠菜、南杏仁和蒜油、雞粉、食醋全部混合在一起，拌勻後即可裝碗食用。

烹飪技巧

1、菠菜一定要先用熱水汆燙，此步驟可以去除菠菜中所含的草酸；2、南杏仁即甜杏仁，也叫南杏，屬於專供食用的品種；3、因為雞粉中含有鹽分，所以加了雞粉就不需要再添加食鹽調味了。