最愛的蒜薹炒魷魚圈如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魷魚 ：250
蒜薹 ：100

輔料

油 ：適量
老酒 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量
乾紅尖辣椒 ：1條
白糖 ：適量

具體步驟

1.魷魚250克正好3條，入清水中撕去外皮，摘去眼睛，挖去內臟及墨袋，沖洗乾淨後，切成厚度均勻的圈圈，魷魚頭切小塊即可。瀝水備用。

2.蒜薹洗淨切段，淨鍋熱油，下蒜薹加少許鹽炒至斷生盛出備用。

3.原鍋，留底油，再加點油，下薑片與乾紅尖辣椒煸香。

4.加切好的魷魚，加白糖與鹽，大火翻炒均勻。

5.加老酒翻炒均勻。

6.將蒜薹回鍋大火翻炒均勻。

7.稍稍收湯汁，即可出鍋。

烹飪技巧

1.處理魷魚時要沒入清水中，墨汁才不會外噴。2.魷魚炒過久會老，影響口感，所以要大火快炒。