野山椒煸兔丁（簡單版）如何做好吃又美味
主料
兔肉 ：250泡野山椒 ：100
輔料
大葱白 ：1根蛋清 ：1/2個
澱粉 ：10
油 ：適量
乾花椒 ：10
薑片 ：5片
青線椒 ：8根
雞粉 ：3
香油 ：15
鹽 ：3
幹辣椒 ：50
料酒 ：15
醬油 ：5
泡椒水 ：20
具體步驟
1.準備材料。幹辣椒切成小段，去籽。青線椒切成2cm的段，大葱切1.5cm長的段。
2.兔肉用清水漂洗至沒有血水，剁成2cm大小的塊，用鹽、料酒、醬油、雞蛋清、澱粉拌勻醃製20分鐘入味。
3.炒鍋里加入比平時炒菜多1倍的油，中火燒至五成熱，將兔肉入鍋裏滑炒至散，控去多餘的油。
4.倒入泡野山椒，中小火煸炒至香味四溢
5.放入薑片、大葱段、幹辣椒段、花椒繼續煸炒。
6.調入鹽、雞粉、料酒、泡椒水、香油。稍微收汁後，放入線椒段炒熟即可。
1、兔肉不能剁的太大，不然不容易煸炒出幹香。2、兔肉一定要煸幹水汽後再開始下料。3、煸炒的時候不宜過大火，需要慢慢的煸炒至兔肉入味。4、泡野山椒100克（1袋如圖中的量）
