自己做的豆沙小麪包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：50
湯種 ：38
麪包粉 ：181

輔料

細砂糖 ：40
奶粉 ：10
水 ：116
豆沙餡 ：適量
蛋液 ：25
即發乾酵母 ：3
鹽 ：3
黃油 ：25
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.湯種的製作方法：湯種原料：麪包粉20克 開水20克（成品約38克）將製作湯種所需的麪包粉和開水放在一起混合均勻，放涼或冷藏過夜後使用。

2.將乾性原料稱量放在一起混合均勻後在中間開窩，加入濕性原料和湯種，啟動麪包機和麪功能；

3.揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜後，加入黃油；

4.加入黃油後揉至擴展階段後，放在温暖處進行基本發酵；

5.基礎發酵結束；

6.將麪糰排氣並分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘；

7.將鬆弛後的麪糰擀成圓形；

8.翻面後放上餡料；

9.包好；

10.將麪糰排在烤盤上，放在温暖濕潤處進行最後發酵至此狀態；

11.在麪糰表面刷蛋液，將黑芝麻粘在麪糰中間；

12.放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘；

13.成品圖1

14.成品圖2

15.成品圖3

烹飪技巧

1、因製作過程中會有損耗，38克湯種不可能用19克麪包粉和19克開水做出來。2、用不完的湯種應冷藏保存，儘快用完。