自制羊肉蘿蔔飯如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
卞蘿蔔 :1/4
土雞 :半隻
香米 :160
木瓜汁 :10
大葱 :1段
黑胡椒粉 :適量
香油 :適量
鮮花椒 :20
生薑 :1塊
小葱 :1把
澱粉 :適量
香醋 :適量
鹽 :適量
主料
羊腿肉 :100卞蘿蔔 :1/4
土雞 :半隻
香米 :160
輔料
料酒 :適量木瓜汁 :10
大葱 :1段
黑胡椒粉 :適量
香油 :適量
鮮花椒 :20
生薑 :1塊
小葱 :1把
澱粉 :適量
香醋 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 鍋裏放入足量水、適量料酒,雞肉冷水時放入焯水;砂鍋里加入足量水燒開,然後加入焯好水的雞肉,放入拍了的生薑、香葱打結放入,加入鮮花椒,大火燒開,撇去浮沫,然後小火煲湯。
2.卞蘿蔔去掉根部老的部分,切成3毫米左右的片。
3.生薑切成薄片、大葱切成段,然後都拍一下,儘量拍出汁液出來。
4.羊肉切成2毫米左右厚的片。
5.羊肉先用木瓜汁充分抓,然後加入生薑和大葱,抓捏一會,醃製十分鐘。
6.去除掉生薑和大葱,加入適量鹽、澱粉、香油抓勻。
7.砂鍋里加入800克左右高湯燒開。
8.香米洗乾淨加入砂鍋裏大火煮。
9.另起鍋加入高湯燒開,將羊肉一片一片放入煮變色後撈出備用。
10.將蘿蔔放入鍋裏煮兩分鐘撈出。
11.先將蘿蔔放入砂鍋裏和米飯一起煮15分鐘,然後放入羊肉一起煮到米飯濃稠,關火前三分鐘左右加入香醋。
12. 加入適量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。
1、煮的過程中要多攪拌,以免底部燒糊。