菠蘿酥皮泡芙如何做好吃又美味
菠蘿酥皮泡芙是一種非常適合在午後閒暇的時候進行食用的甜點呢，而且製作十分簡單，每一口都有着甜蜜的滋味，讓人吃了一口還想吃第二口，菠蘿的酸酸甜甜的滋味一下子在嘴中爆炸，特別促進食慾的呢，給一整天都帶來活力以及體力呢！
主料
泡芙部分用料 ：適量黃油 ：40
雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：60
鹽 ：1
白砂糖 ：2
牛奶 ：100
輔料
糖粉 ：12酥皮部分用料 ：適量
具體步驟
1.酥皮部分製作：黃油切成小塊，室温軟化
2.加入12g糖粉，打蛋器打發至發白，加入過篩好的37g低筋麪粉，混合至無粉粒，團成麪糰
3.將酥皮面團放入保鮮袋，定型，放冰箱冷凍1小時
4.泡芙製作部分：1g鹽2g糖40g黃油100g牛奶一起倒入容器，加熱至黃油全部融化，出現小泡泡轉小火
5.60g低筋麪粉過篩後一次性全部倒入
6.攪拌至無干粉，成光滑柔軟的麪糰後離火
7.麪糰晾涼，温度到60度左右，加入已經打散的雞蛋，分2次加入，更容易攪拌均勻
8.刮刀抬起來，出現倒三角即可
9.烤箱200度預熱10分鐘，麪糊裝進裱花袋
10.烤盤鋪油紙，泡芙擠成大小均勻的顆粒，保持距離
11.冷凍好的酥皮切成片狀，輕輕蓋在每個泡芙麪糰頂上
12.烤箱預熱後，泡芙放入烤箱180度20分鐘，泡芙標誌性的小圓頂鼓起來定型後，160度20分鐘，泡芙在膨脹過程中千萬不要打開烤箱，以免回縮
13.泡芙出爐晾涼後，再擠入奶油，奶油打發到8分即可
14.奶油的打發方法可以查看前期的菜譜
15.單獨吃不加奶油的也超級好吃，酥酥脆脆
1.泡芙麪糰中的黃油要切成較小的丁，並在煮的時候適當攪拌一下，使其更快融化。2.泡芙麪糰中的液體一定要煮到完全沸騰時再關火或小火，關火後的下一秒就要將低筋麪粉全部倒入，接着就要馬上攪拌。也就是説關火—倒粉—開始攪拌，這幾個動作請儘量在3秒內完成。3.泡芙麪糰中使用的雞蛋要用常温狀態下的蛋，蛋太涼的話會影響泡芙成品質量。4.泡芙麪糰太熱時就加雞蛋，雞蛋容易被燙熟。如果泡芙麪糊太涼的話，吸收蛋液的能力就會變差。所以我們要等麪糊並不燙手，但還具有熱度的時候就分次加入雞蛋。5.拌好的泡芙麪糊，用木勺撈起後，掛在木勺上的麪糊呈現倒三角狀；即使滴落也是非常緩慢的。如果已經到這個狀態了，即使剩一些蛋液，我們也可以不再加入了。6.做好的泡芙麪糊，請儘快使用，儘快入烤箱。如果需要放置一會，請覆蓋濕布或保鮮膜。7.剛剛拌好的酥皮面糊比較軟，不易成型。冷藏的酥皮面團由於內部的黃油變硬，所以麪糰也變得更好操作。麪糰的用量要根據泡芙的大小而定，厚約1-2mm。
