家常菜蝦仁燒豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蝦仁 ：100
北豆腐 ：300

輔料

鹽 ：適量
白胡椒 ：適量
蠔油 ：適量
小葱 ：適量
香油 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
雞精 ：適量
姜 ：適量
蒜頭 ：適量

具體步驟

1.豆腐一塊，切成長約4釐米，寬2.5釐米的長塊

2.蝦仁去蝦腸用料酒，鹽，白胡椒粉略醃

3.葱切段，姜切絲，蒜頭切末

4.生抽+蠔油+適量鹽，拌勻

5.加入切好的葱薑蒜拌勻

6.油鍋燒熱，下入豆腐小火煎成兩面黃

7.煎好的豆腐，倒入調好的味汁

8.加少許水，燒至微微開

9.倒入醃好的蝦仁，輕輕翻動，讓蝦仁和豆腐混在一起

10.蝦仁變微紅時，關火，加入雞精調味即可。

烹飪技巧

蝦仁要用牙籤把蝦腸挑出後再醃漬煎豆腐如果用普通的鐵鍋，先把鍋燒熱，用鮮薑片擦一下，倒入油，燒至8分熱，還沒有冒煙時放入豆腐，不要急着翻動，煎黃一面再翻，以免翻爛蝦仁微微變紅就可以關火，利用鍋的餘温剛好讓蝦仁熟透，而不會火候過了。