簡易素三鮮大包子如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：250
小麥麪粉 ：1500
韭菜 ：750
蝦仁 ：250

輔料

五香粉 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量
味精 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.先和上面，醒着，姜，韭菜，蝦仁洗淨。

2.多熟油，油熱後，打入雞蛋（我一般都是連調餡油一塊熱出來，油熱後，關火，稍等待油稍涼一點，打入雞蛋，攪勻，再開火炒熟，這樣，雞蛋自然成小塊，在油鍋中等涼了再調餡）。

3.等油涼的時間，蝦仁切大刀備用。

4.韭菜切段，薑絲剁小塊備用。

5.油涼後放入蝦仁，薑絲，攪拌。

6.然後入韭菜，再依次放，香油，五香粉，味精，攪拌。等開包時再放鹽。

7.陷拌好，等開包放鹽時再拌勻，就可以包了。

8.上午十點左右和的面，下午兩點開包的。面醒好了，和盆蓋都粘到一起了。軟軟的正適合包包子。

9.揉麪，切劑，擀皮，準備開包，這時陷裏放鹽，再攪拌就可以包了。

10.我包的是長包子，中間捏一下，分別包兩邊。

11.包一邊。然後倒過手，再包另一邊，捏緊就行。

12.全部包好。放到篦子上二次醒面。

13.手捏一下包子邊，發軟，包子外形膨脹，就可以上鍋了。

14.大氣後約20分鐘，就做熟了。

15.出鍋，開吃嘍。

烹飪技巧

包包子的面，一定要發的大一點，和麪時和的軟一點。那樣，包子才會發的好。我一般調餡子，都是最後放鹽。因為油先把菜包圍了，再放鹽，就不會殺出太多水。韭菜陷的包子，不易火大太，一般大氣後20分鐘，就做熟了，做熟了，也要馬上出鍋，那樣能保持韭菜的色澤。悶鍋不出的，韭菜發黑。