淡奶油曲奇如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：220黃油 ：120
糖粉 ：50
淡奶油 ：100
輔料
鹽 ：2咖啡力嬌酒 ：少許
具體步驟
1.黃油室温軟化，手指可以輕鬆插入即可。
2.加入鹽稍微攪打均勻。
3.淡奶油小火煮至75度—80度左右，放一旁降温備用。
4.麪粉過篩備用。
5.加入1/3的糖粉攪打均勻，糖粉分三次加入，每加一次都要電動打蛋器攪打均勻再加下次。
6.先用攪拌棒將糖粉和黃油稍做攪拌，然後再啟動打蛋器。
7.攪拌到一定程度，用橡皮刮刀將邊緣刮入中間，繼續攪打，這樣可以保證攪拌程度一致。
8.重複上述步驟，分三次將糖粉加入，每加一次都要電動打蛋器攪打均勻再加下次，直至打發成顏色變淺又蓬鬆的羽毛狀。
9.加入1/3的微温的淡奶油，繼續攪打。
10.直至攪打均勻，期間也要用刮刀將邊緣的刮入重新攪打，每加一次都要電動打蛋器攪打均勻再加下次。
11.加入適量的咖啡力嬌酒，攪打均勻。
12.加入過篩的低筋麪粉。
13.用橡皮刮刀翻拌或切拌至無干粉。
14.少量多次裝入放有裱花嘴的裱花袋中。
15.垂直擠出喜歡的曲奇胚，之間要留出空隙。
16.送入預熱好的烤箱中層，175度，上下火，烤18分鐘左右，表面金黃即可。
1.煮淡奶油的温度可以隨着季節變化來調整，夏天温度高，奶油煮到50度就即可。秋冬季節奶油需要煮到70、80度左右。2.加入麪粉後要採用翻拌或切拌的手法，並且攪拌不要過度，容易起筋。3.黃油必須軟化到位，否則不僅影響曲奇的花型，更影響酥脆的口感。4.不論是糖粉還是淡奶油，都需分次加入，且需打至完全融合後再加下一次。5.時間和温度可視自家烤箱的情況來調節。6.裱花袋要選擇稍微厚一點的。
