葡萄乾煉奶吐司的做法 中種法葡萄乾煉奶吐司 葡萄乾煉奶吐司怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄乾煉奶吐司的做法步驟
1、中種麪糰材料
2、中種材料中,取一半牛奶加酵母隔水加温使酵母融化,按牛奶、麪包粉、牛奶酵母水的順序放入麪包機桶內,選擇和麪程序,5分鐘後面團成形,調整到發酵程序,1小時15分鐘後面團發至3倍大。
3、主麪糰材料
4、將主麪糰材料按牛奶、煉奶、蛋液、鹽、糖、麪包粉、中種撕塊,放入麪包機桶內卸下。
5、選擇和麪程序25分鐘後選擇迪艾法,設置為:淺燒色、750克重量、果料(果料盒內裝上果料)、第一次發麪20分鐘、第一次發酵40分鐘、第二次發麪5分鐘、第二次發酵50分鐘、烘烤45分鐘。1)剩2:30分時,加入黃油。2)剩2:25分時,果料自動撒入。
6、一發後的麪糰
7、第一次發麪後,我把麪糰拿出整了下形,麪包機桶內的攪拌刀卸下。
8、二發後圖片
10、拉絲的效果
11、組織很柔軟
12、此款麪包我用的是東菱T13麪包機制作。