煉奶吐司的做法 煉奶吐司（一次發酵法） 煉奶吐司怎麼做

“對於上班族來説，能夠簡單就簡單。這個麪包是下班回來就做的。因為直接發酵法，可以省去很多時間。當然，如果要求完美的朋友，還是遵循麪包一發二發的做法，這款麪包因為加入了煉奶，奶香味很濃，這次用的是學廚黑金剛土司盒，上色很快。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉奶吐司的做法步驟

• 1、除黃油和酵母以外所有的材料，先液體後面粉倒入麪包桶內。

• 2、啟動麪包機一個揉麪程序，20分鐘。結束後將麪糰拿出來，放冰箱冷藏靜止至少30分鐘。（用廚師機揉麪的可以省略這個步驟，這樣是為了更好出膜），這時候麪糰能夠拉出厚膜。

• 3、加入軟化的黃油後繼續一個揉麪程序也是20分鐘，剩餘10分鐘加入酵母直至揉麪結束。

• 4、檢查麪糰狀態，能夠拉出比較薄的薄膜，拉破後洞口光滑，這樣的狀態就可以了。

• 5、接下來直接整形，不需要一發，將麪糰拿出來平均分成3份，揉圓，鬆弛15-20分鐘

• 6、第一次擀開，成牛舌裝。由上往下捲起。

• 7、卷好後，繼續鬆弛15分鐘左右。鬆弛好後，繼續擀開卷起

• 8、放入吐司模

• 9、放入烤箱利用烤箱的發酵功能進行發酵，烤箱底部放一盆熱水。

• 10、發酵至9分滿，蓋上蓋子。

• 11、預熱烤箱190度，放入麪糰，再降温度調至上下150度，烘烤40分鐘。

小竅門

1.我用的是新良高筋麪粉，大家可以根據自己的麪粉調整水量，酌情增減10克。
2.揉麪一個程序後靜止麪糰是為了更好的出膜，如果家裏廚師機的可以省略，畢竟麪包機出膜沒那麼快。
3.揉麪過程中最後加入酵母是因為現在天熱，烤了到揉麪過程中會導致麪糰過熱發酵，天冷時候可以直接加入，無需等最後。
4.烤箱温度僅供參考，請根據個人烤箱的温度調節。