番茄雞蛋蓋澆飯如何做好吃又美味

準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：3個
番茄 ：兩個
米飯 ：適量

輔料

葱 ：1根
鹽 ：適量
雞粉 ：1小匙
胡椒粉 ：1小匙
糖 ：1小匙
澱粉 ：2小匙

具體步驟

1. 備食材：雞蛋攪散，番茄切小丁，葱切末

2. 鍋入油，油熱，關火，倒入雞蛋液

3. 油温會使雞蛋呈半熟狀態，開火，稍微翻炒一下雞蛋，有點點沒熟的時候，最嫩，攪碎，倒入番茄丁

4. 加一小碗水，調味：鹽，糖，胡椒，雞粉。加蓋小火約5分鐘。

5. 舀兩小匙澱粉，加少許水，調散

6. 勾芡，待水開後，撒葱花

7. 在盤子裏擺好米飯，將番茄雞蛋澆在米飯上即可

烹飪技巧

1.一點點糖是為了提鮮，融合番茄的酸味，廣東這邊比較喜歡吃甜味非常明顯的番茄炒蛋，我個人還是比較遵從小時候默認的味道，鹹味的番茄炒蛋2.胡椒可以去蛋腥，同時豐富這道菜的層次，點睛之筆3.番茄丁能切多小就切多小4.為避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米飯上，説明一下哈，就是先盛一碗米飯在小碗裏，稍微壓一下，再反過來倒扣在盤子裏，把碗拿走就可以了5.食材的用量是兩人份的