豐富的艇仔粥如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時30分鐘
魷魚(鮮) :100
豬肚 :300
豬肉皮 :50
秈米粉(排米粉) :50
花生仁(生) :50
油條 :1根
鹽 :2
味精 :1
大葱 :3
姜 :3
醬油 :5
豬油(煉製) :5
鹼 :3
主料
粳米, :100魷魚(鮮) :100
豬肚 :300
豬肉皮 :50
秈米粉(排米粉) :50
輔料
乾貝 :25花生仁(生) :50
油條 :1根
鹽 :2
味精 :1
大葱 :3
姜 :3
醬油 :5
豬油(煉製) :5
鹼 :3
具體步驟
將乾貝去除老筋,用温水浸開,撒碎;
魷魚食用鹼水浸泡,發透後漂洗乾淨,切成 細絲,放入滾水中燙過;
沙爆豬皮用冷水浸發,沖洗乾淨,切成絲條,放入沸水鍋內煮爛;
豬肚擦洗乾淨;
燒鴨斬成小件;
花生仁去衣,放入沸鹽水中滾過,撈出晾乾;
放入慢滾油鍋內,炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分;
米粉用沸油炸香;
粳米洗淨,用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾;
取鍋加入適量冷水,先用旺火燒滾;
加入粳米、乾貝、豬肚,待沸後改用小火慢煮至粥成,用鹽、味精調味;
其餘各料均放入大碗內,衝入滾粥,再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。