準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
梅花絞肉 :
300公克剝皮辣椒 :
50公克葱末 :
30公克鹹
蛋黃 :
3個高湯 :
100㏄紅辣椒汁 :
60㏄糖 :
8公克鹽 :
5公克蠔油 :
30公克香油 :
15㏄水 :
160㏄ 醬油 :
80㏄ 輔料
具體步驟
1. 將剝皮辣椒切末,加入梅花絞肉,再放入調味料A拌勻備用。
2. 將2個鹹蛋黃切粗丁,加入作法1的材料一起攪拌至黏稠狀,再加入高湯攪打成微稀狀態。
3. 取一容器,放入作法2的材料,並在上面輕輕鑲入1個鹹蛋黃,再將調味料B混勻,從容器邊輕輕加入至八、九分滿。
4. 將作法4的容器放入蒸鍋(或電鍋)中,用中小火蒸20分鐘至熟即完成。