半湯雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

粉絲 ：
調料： ：適量
鹽 ：克
料酒 ：
嫩肉粉 ：克
吉士粉 ：克
澱粉(玉米) ：克
豆瓣 ：
泡椒 ：
姜 ：
醬油 ：克
白砂糖 ：克
香油 ：
味精 ：克
雞精 ：克
豬油（煉製） ：
大葱 ：

具體步驟

1. 仔雞治淨，斬成大約三釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽、雞蛋清、水澱粉、鬆肉粉、吉士粉、精煉油，拍打和勻，靜置2小時；

2. 紅苕粉絲用温水泡發漲；

3. 豆瓣剁細；

4. 姜切成片；

5. 鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放入漿制後的雞肉塊入鍋中滑散至熟，撈出瀝乾油分；

6. 鍋內留少許油，放入豆瓣、泡辣椒末、鮮香料、薑片葱段上色，摻入鮮湯，熬至香味四溢，撈去料渣，放入雞肉薑片，調入醬油、精鹽、白糖、雞精，倒入紅苕粉絲，燒開煮至入味，烹入味精，推轉和勻，起鍋盛入碗中即成。