家常天津果汁牛肉乾如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :220
醬油 :150
白酒 :25
果汁 :10
大葱 :50
姜 :25
丁香 :3
八角 :5
桂皮 :8
鮮味王 :2
主料
牛肉(瘦) :5000輔料
鹽 :100白砂糖 :220
醬油 :150
白酒 :25
果汁 :10
大葱 :50
姜 :25
丁香 :3
八角 :5
桂皮 :8
鮮味王 :2
具體步驟
1. 選料:選用新鮮牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方塊,放入清水中,浸泡4至5小時,除去血水,清洗乾淨。
2. 煮制:鍋中加入清水,旺火煮制,加入牛肉塊和硝酸鈉,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。撈出,冷卻後切成10毫米的方塊。
3. 炒制:切成小塊的牛肉放入鍋中,加入原湯、精鹽、醬油、果汁、葱段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒,至汁液將干時,加入白糖、白酒炒勻。