易做的八寶荷葉包飯如何做好吃又美味
主料
大米 ：200糯米 ：100
紅腸 ：50
熟雞脯肉 ：50
水發紫菜 ：50
冬筍 ：50
香菇 ：50
紅蘿蔔 ：50
洋葱 ：50
輔料
精鹽 ：適量胡椒粉 ：適量
味精 ：適量
化豬油 ：適量
鮮荷葉 ：3張
具體步驟
1. 將大米、糯米分別入清水鍋煮至八成熟時撈起；紅腸、熟雞脯肉、水發紫菜、冬筍、香菇、紅蘿蔔、洋葱均切成細粒；鮮荷葉入沸水鍋略焯一水，撈起透涼待用
2. 淨鍋上火，倒入化豬油燒熱，下紅腸粒、雞脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬筍粒、紅蘿蔔粒、洋葱粒炒香，加入適量精鹽、胡椒粉、味精調好味，製成八寶餡。然後把煮後的大米、糯米和八寶餡混合均勻成八寶飯坯
3. 將鮮荷葉逐張鋪在砧板上，再將八寶飯坯放在荷葉上，然後捲成大小均勻的卷，上籠蒸約30分鐘，取出，改刀成節，剝去荷葉，裝盤即可上桌
在製作各種荷葉包飯時，用荷葉卷制飯坯應注意不宜裹得太緊，以免上籠蒸制時爆裂，影響成形效果。
