口感好的杏仁豆小西餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹽 ：1/4小勺
低筋麪粉 ：150
糖粉 ：50
無鹽奶油 ：100
香草精 ：1/4小勺
全蛋 ：30
奶粉 ：25
泡打粉 ：2

輔料

杏仁豆 ：35粒
蛋白 ：15

具體步驟

1.準備材料：無鹽奶油100g，糖粉50g，鹽1/4t，香草精1/4t，全蛋30g，低筋麪粉150g，奶粉25g，泡打粉1/4，蛋白15g，杏仁豆35粒

2.無鹽奶油放在室温下軟化至用橡皮刮刀輕易就可以壓軟即可，加入過篩的糖粉和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻

3.用打蛋器攪打均勻，加入香草精

4.分次加入打散的全蛋液，攪打成均勻的奶油糊狀

5.加入過篩後的低筋麪粉

6.加入泡打粉

7.加入過篩後的奶粉

8.用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌至麪糰均勻

9.塑料袋裏加入幾滴玉米油，揉均勻後放入麪糰，紮好袋子放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘

10.將麪糰分成10g一個，揉成圓球狀

11.放在油紙上，放一粒扁桃仁，用手輕輕壓成扁球狀

12.蛋白打散，刷上蛋白液

13.烤箱180℃預熱，下層，上下火，170℃烤25分鐘

14.熄火後不要取出，餘温燜10分鐘

烹飪技巧

1.攪拌麪團的時候，切忌用橡皮刮刀以轉圈的方式攪拌，會產生筋性，餅乾就不酥脆了。2.杏仁豆現在叫扁桃仁，在一般的超市都有賣，挑顆粒飽滿，形狀工整的即可。3.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白攪散，破壞掉蛋白一團團的狀態，可以刷的均勻。4.塑料袋加入玉米油是為了袋子不粘麪糰，不加也可以。