美味的香菇排骨煲仔飯如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

香菇排骨煲仔飯是一道色香味俱全的菜品，蔬菜搭配排骨，吃着不膩，噴香撲鼻，營養又美味，顏色也非常好看，看着非常有食慾，排骨酥脆，嚼在嘴裏像是與牙齒在玩耍，越嚼越香，這就是煲仔飯的魔力，將食材香氣全部鎖住，讓人回味無窮，好豐盛的午餐啊。

主料

香米 ：150
香菇 ：8個
水 ：240
排骨 ：1根

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
青菜 ：2棵
生粉 ：適量
西蘭花 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞粉 ：適量
蠔油 ：適量
大蒜 ：1瓣

具體步驟

1.將香米（我加了少量糯米）淘洗乾淨。

2.浸泡2小時左右。

3.將香菇提前泡發好。

4.將青菜和西蘭花清洗乾淨，用鹽水浸泡1小時左右。

5.將排骨洗乾淨。

6.用清水浸泡兩小時左右，中途換3、4次水，直到水變得清澈。

7.將泡好的排骨放入乾淨的盤子裏，加入適量雞粉。

8.胡椒粉，生粉、生抽、鹽。

9.拌勻，醃半小時左右。

10.鍋里加油，放入蒜蓉，爆炒出蒜香味。

11.加入排骨，炒至金黃色。

12.加入香菇，翻炒均勻。

13.加適量水、鹽

14.加入適量蠔油，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

15.在燜排骨時將米放入鍋裏，加入240克清水。

16.大火煮開後轉小火慢煮。

17.15分鐘左右，飯已經成形，但還有水分，還沒熟。

18.在米飯上鋪上燜好的排骨香菇，蓋上鍋蓋繼續小火煮。

19.將冼乾淨的青菜和西蘭花放沸水裏焯熟，瀝乾水份。

20.待飯完全煮熟後放上青菜，淋上醬汁（蠔油+生抽+白砂糖+麻油+涼開水調開，淋在飯上，拌勻即可）。

烹飪技巧

1、做煲仔飯時要注意米和水的比例，一般是1：1.5為宜，具體還要根據不同的大米吸水力調節。2、配菜用青菜、油菜等均可。