不錯的皮蛋蕃茄絲瓜湯如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

皮蛋 ：適量
絲瓜 ：適量
蕃茄 ：適量

輔料

油 ：適量
雞精 ：適量
蒜蓉 ：適量
精鹽 ：適量

具體步驟

1.絲瓜切成長條形狀；蕃茄切塊；皮蛋亦切成小塊。

2.炒鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入少許蒜蓉，爆香，再倒入絲瓜，翻炒。

3.鍋中加入蕃茄塊，與絲瓜一齊炒三分鐘左右，此時加入一碗清水。

4.鍋中湯水燒滾後，倒入皮蛋，煮制五分鐘左右，加精鹽，以及雞精，調好味道，即可。

烹飪技巧

很多時候在市場買回來的皮蛋，內中蛋黃是呈粘稠狀的，並不結塊，這樣在煮湯吃時，會把湯水弄到渾濁起來，很不好看。所以我在做湯時，會先把皮蛋在開水中煮五至八分鐘，使內中蛋黃凝結，再去殼，切塊，這樣做出來的湯水才會清爽可口