回味無窮的蝦皮韭菜盒子如何做好吃又美味
主料
熱水 ：200中筋麪粉 ：350
輔料
韭菜 ：300蝦皮 ：30
雞精 ：5
豬油 ：適量
具體步驟
1.主材料備好（20個的量）。
2.麪粉倒入不鏽鋼盆，倒入開水燙麪粉（温度在80℃以上）。
3.用筷子攪拌成絮狀再倒入麪包機中。
4.啟動麪包機的和麪程序攪拌五分鐘讓面成團（如果沒麪包機，可用手將麪粉揉成團即可，不需要揉至光滑）。
5.蓋上保鮮膜餳10-15分鐘。
6.鍋下油燒熱，調小火將浸泡過瀝乾水的蝦皮炒至微黃。
7.韭菜洗淨瀝乾水份切成細末。
8.放入盆中，倒入香油拌和一下（這樣韭菜不易出水）。
9.炒好的蝦皮倒入盆中，撒點雞精拌勻（不吃雞精可以不放）。
10.案板上撒上乾粉，將餳好的麪糰揉圓。
11.切開兩半，搓成長面劑子（另一塊麪團放到盆裏，加鍋蓋或保鮮膜以免變幹）。
12.再切成相同大小的小面劑子（10個）。
13.取一個小面劑子，用手壓扁，左手旋轉麪糰，右手壓着擀麪杖，擀成中間厚四周薄的橢圓形麪皮。
14.將適量的餡料放在麪皮上。
15.兩個邊對摺，中間捏實，從右向左捏實麪皮。
16.右手食指頂着麪皮，用拇指從右向左捏成向日葵花邊。
17. 陶瓷鍋刷上香油，油燒至微熱。
18.調中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黃色，翻面烙另一面。
20.然後調小火，再重複烙兩次即可。
水量可以根據自己的口感軟硬增加或減少。
