營養羊頭湯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
姜 :1塊
花椒 :1湯匙
料酒 :1湯匙
香醋 :2茶匙
蒜苗 :2根
辣椒油 :2茶匙
鹽 :2茶匙
香菜 :1棵
主料
羊頭 :1只輔料
葱 :1根姜 :1塊
花椒 :1湯匙
料酒 :1湯匙
香醋 :2茶匙
蒜苗 :2根
辣椒油 :2茶匙
鹽 :2茶匙
香菜 :1棵
具體步驟
1.原料圖。
2.羊頭讓賣肉的切開,回來泡水2小時,中間換4次水。
3.用鹽和鹼面混合,把羊頭裏外搓洗乾淨,尤其是鼻子,耳朵和舌頭咽喉。徹底漂洗乾淨後瀝乾。
4.鍋裏放水,花椒,羊頭,中火煮開繼續煮到血沫漂浮出來,繼續煮1分鐘。
5.温水洗淨後放入湯鍋,加葱,姜塊拍散。大火煮開,撇浮沫一次。再煮開,一共撇三次。
6.小火煲湯2小時,到湯汁奶白。
7.羊頭拿出來剔去肉拆好骨頭。羊腦。
8.吃的時候調入鹽,配辣椒油,蒜苗香菜,香醋調好的汁,主食合餅,烙饃都可以。也可以做麪條的湯底,也可以煮白菜粉絲湯等等...
羊頭一定要讓賣肉的給切開。鹽最後放不要一開始就放。燉出來的奶白湯可以直接喝,也可以配自己喜歡的蔬菜,如蘑菇,白菜,粉絲,豆腐皮等。也可以做羊肉泡饃的底。