豉汁排骨燜苦瓜如何做好吃又美味

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：兩根
苦瓜 ：一條

輔料

蒜蓉 ：適量
葱段 ：適量
豆豉 ：三至四大勺
蠔油 ：兩大勺
料酒 ：兩勺
白糖 ：一勺

具體步驟

1. 排骨用水焯好，瀝乾水分，備用。

2. 苦瓜切小段後，用小勺挖去中間的瓜瓤，用開水焯下後備用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜蓉，葱段，豆豉一起煸炒，直至炒出香味兒。

4. 放入排骨繼續翻炒，直至排骨稍微有點焦黃。放入料酒，蠔油，白糖，再稍微翻炒一下。

5. 鍋裏倒入清水，水一定要漫過排骨，然後把苦瓜放進去。蓋上鍋蓋，大火煮至燒開，再轉中小火繼續煮。此時可以掀開鍋蓋，等到湯汁收到一半的時候，再蓋上鍋蓋繼續收汁。

6. 收到湯汁差不多隻有1/3的時候，就可以關火，上桌嘍！

7. 成品圖。

烹飪技巧

1.豆豉，蠔油等輔料的勺子是指我們喝湯用的調羹。2.整道菜都不用放鹽，因為豆豉已經比較鹹了，在加上蠔油的鹹香味兒，就已經夠鹽了。