準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雞腿 :
5只葱段 :
25公克薑片 :
3~4片紹興酒 :
30公克沙姜 :
10公克 八角 :
6公克香葉 :
6公克桂皮 :
8公克 甘草 :
8公克草果 :
8公克 冰糖 :
300公克淡色醬油 :
1200公克 輔料
具體步驟
1. 將母雞腿洗淨,與葱段、薑片一起放入深鍋內備用。
2. 將沙姜洗淨,切成每片約0.2~0.3公分的片狀,與其餘調味料一同煮滾,再倒入作法1的鍋中,以小火滷煮約10~12分鐘即可熄火,倒入紹興酒約浸泡10分鐘後,取出雞腿抹上少許香油,待涼切塊即可。(浸泡時間不可過長,否則會太鹹)