家常版青椒雞丁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋清 ：2只
青椒 ：4只
冬筍肉 ：50g
精鹽 ：5g
味精 ：4g
白糖 ：1.5克
菱粉 ：15g
生菜油 ：1000g
胡椒粉 ：1g
葱花 ：2.5克
姜米 ：2.5克
清湯 ：15g

輔料

具體步驟

1. 將雞腿肉輕輕拍鬆排斬幾下，切成1立方釐米的丁，盛大入碗內，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5?克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用.取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料；

2. 燒熱鍋放入生菜油，待油温達五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，趁熱鍋加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可。