土豆不爛湯色不糊的土豆燒牛肉如何做好吃又美味
主料
牛肉 ：400土豆 ：適量
白芝麻 ：適量
輔料
生抽 ：1平鏟老抽 ：1平鏟
糖 ：2小勺
料酒 ：1平鏟
生薑 ：2片
山楂 ：3片
香葉 ：2片
八角 ：3個
花椒 ：20顆
鹽 ：2茶匙
具體步驟
1. 牛肉切塊。涼水下鍋
2. 煮沸後撇去浮沫
3. 撈出瀝水。起油鍋。下八角，花椒，生薑煸炒出香後加入牛肉炒至表面微黃
4. 放入高壓鍋中。加入幹山楂片，香葉，料酒，糖。再加水沒過牛肉2釐米。上汽後壓20分鐘
5. 這時候去把土豆切塊。放入油鍋中加入2茶匙鹽小火不停翻炒大概5分鐘
6. 炒完的樣子是這樣的。表面看起來就糯糯的那種
7. 高壓鍋放氣之後取出牛肉加入生抽和老抽大火收汁
8. 湯汁收至可以看見牛肉後加入炒好的土豆翻炒
9. 湯汁繼續收濃至沒不過材料一半後關火
10. 平底鍋炒香白芝麻和一些葱花。撒入鍋中拌勻即可
這裏唯一需要注意的是土豆主要是靠炒熟而不是靠燉煮。這樣做出來的土豆口感更好並且避免了最後做出一鍋漿糊狀的樣子。也能保持成品美觀
