營養的清明蒿粑如何做好吃又美味
清明蒿粑，聽到這個名字，小夥伴們很有可能一頭霧水是不是？其實，這是一道家庭或者説是家鄉祕製特色菜，大家可能以為清明蒿粑是一道青菜或者時蔬，但其實，清明蒿粑是一道類似餃子的主食或者是食物，利用了青蒿來做餃子皮兒，非常營養。
主料
粘米粉 ：1.8斤青蒿 ：1.5斤
糯米粉 ：1.6斤
輔料
酸菜 ：1斤春筍 ：0.5斤
臘肉 ：150
食用鹼 ：2匙
水 ：1500ml
糖 ：適量
鹽 ：適量
味極鮮 ：適量
具體步驟
1.青蒿洗乾淨後，倒入開水中汆燙2分鐘撈出，用冷水沖洗兩遍擠幹水份，目的是為了去除苦澀味。然後鍋中另放清水煮開後放入處理好的青蒿，再放入適量食用鹼，煮5分鐘左右，感覺青蒿軟爛，水已變成青綠色，即可關火。
2.取乾淨面盆，將糯米粉和粘米粉按1:1.2的比例倒入拌勻，喜歡吃糯的，可以少放點粘米粉。再把煮好的青蒿及水慢慢加入米粉中不斷攪拌，步驟和和麪一樣，揉至光滑偏濕一點就可以了
3.醒面的時候就可以製作餡料了，我選用的是酸菜和春筍，都是這個季節常見的，洗淨切碎
4.冬天醃製的臘肉，放鍋中煮熟後撈出也同樣切成小塊
5.鍋中倒入適量的茶油，把酸菜、筍和臘肉倒入鍋中煸炒，放適量的糖、味極鮮和少量的鹽，因為酸菜和臘肉都是鹹的，可以嘗一下鹹淡再加鹽
6.可以開始包餃子嘍！這是剛包好的一屜，淡淡的綠色，春天的味道哈！
7.蒸出來的顏色會變深，不過也很好看
8.還包了點中午老爸炒的粉絲，口感也不錯！第一次做粑就這麼成功，心裏好有成就感^_^
煮青蒿時放鹼這一步很關鍵，這是影響做出來的粑的顏色，我放了寶寶吃飯用的不鏽鋼的湯匙2匙。放少了據説蒸出來的就不綠了。做菜的經驗關鍵還是在於悟性和摸索。和麪的時候小心別燙到了手。
