菠菜番茄煎蛋餅如何做好吃又美味
菠菜番茄煎蛋餅是一道家常菜，可做早餐主食。而且菠菜中富含豐富纖維素，鐵質微量元素，維生素等人體必須營養元素。番茄中也富含大量維生素，菠菜的清香混合了番茄的酸甜口感，再加上煎蛋的香脆，這道菜餚的口感獨一無二的香脆可口。不僅營養豐富，而且口味新鮮，這道菜很受廣大家庭的歡迎。
主料
番茄 ：1個洋葱 ：20
雞蛋 ：2個
菠菜 ：45
輔料
清水 ：45ml澱粉 ：10
具體步驟
1.1. 準備食材：菠菜45g、洋葱20g、雞蛋2個、澱粉10g、清水45ml、番茄1個。PS：我知道有的寶寶不喜歡番茄，但不妨試試這種做法，熟吃不喜歡，也許生吃沒那麼酸會容易接受呢。
2.2. 菠菜提前用清水浸泡，滴入一滴果蔬清洗液，然後反覆用流動的清水清洗乾淨。
3.3. 再用刀把菠菜切成1-2釐米左右的大小。PS： 一般平時做菠菜或者其他的綠葉青菜，我都會用水焯一下，但做這個蛋餅為了漂亮很想嘗試下菜葉舒展開的樣子，所以就省略掉焯水這一步。你在實際操作中，最好還是提前焯一下去除殘留農藥和亞硝酸鹽哈。
4.4. 再將洋葱切成碎末。PS： 很多寶寶不愛吃洋葱，可以將洋葱切得碎碎碎碎的，這樣寶寶就不易發覺了。
5.5. 在碗中打入兩個雞蛋，然後攪拌均勻。
6.6. 在10g澱粉中加入45ml的清水，攪拌均勻。
7.7. 然後將攪拌均勻的澱粉和清水倒入蛋液中，再次攪拌均勻。PS： 我總結了一個煎蛋皮的好用配方，2個雞蛋加入10克澱粉和45ml的水，煎出的蛋餅既不容易破又很軟嫩。因為 加了清水後，蛋液會變得更稀，這樣煎出來的蛋餅又軟又嫩，而加了澱粉後，又可以讓蛋餅在煎的時候不容易破，增加煎蛋餅的成功率。
8.8. 在番茄表面劃一個十字，然後用開水浸泡一會，去除表皮。
9.9. 將去皮的番茄切成薄片。
10.10. 鍋中刷一層油，然後將洋葱倒入鍋中。
11.11. 將洋葱煎至半透明，並且煎出香味。PS： 洋葱的營養素含量並不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，如促進消化、殺菌、提高免疫力、降血脂的作用。
12.12. 然後將菠菜倒入鍋中，炒至菠菜變軟，然後將洋葱和菠菜攤平。PS： 在倒入蛋液前，一定要將洋葱和菠菜攤平噢，這樣煎出的蛋卷薄厚才能更均勻，主要也是為了好看！
13.13. 然後將攪拌好的蛋液倒入鍋中，並迅速晃動鍋身，讓蛋液平鋪在鍋中。PS： 倒入蛋液之前一定要再次攪拌一下，因為時間過長後蛋液中容易產生少許沉澱。
14.14. 基本上，等蛋液鋪平整個鍋底後，就可以放入番茄片了，別等蛋液全部凝固了再放入，這樣番茄就不能粘在蛋餅中了。
15.15. 蓋上蓋子，小火燜8分鐘左右。在視頻中，我還有一個在蛋餅底部淋一點清水的動作，主要的目的是為了防糊鍋，但每次添水量一定不要淋得太多。PS： 因為鍋和火候都不一樣，所以在煎到7分鐘左右的時候，就要多觀察一下，可以用筷子插一下，看蛋餅是否已經煎熟，千萬別看蛋餅都快糊了，還在那掐點等時間哈，時間並不是固定的。
