好吃的燙麪蒸餃如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

燙麪蒸餃是江蘇地區傳統小吃，是一道比較地道的家常菜，營養豐富，因為餃子餡裏有冬筍、蝦及胡椒粉，味道鮮美。餃皮較薄，能看到裏面的餡。皮裏汁多進味，一口咬下去混合着湯汁和餡吃，滾燙而捨不得吐出來。話不多説，快來一起學習如何做出美味佳餚吧。

主料

麪粉 ：250
雞蛋 ：1個
肉餡 ：150

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.加入一匙鹽，適量味精，一個雞蛋，澱粉，葱花攪拌均勻

2.慢慢加入水，每次加少量，往一個方向攪打上勁，然後再加下一次，一直加到肉餡比較稀的時候為止

3.加入兩匙油，攪拌均勻，這個也比較重要，油最後放，可以鎖住肉餡裏的水份，口感比較嫩攪打好的肉餡，如果比較稀，可以放入冰箱凍一會再包

4.麪粉適量，緩緩加入開水

5.攪成面絮狀

6.待不燙手時，和成光滑的麪糰

7.餳半小時左右，揉光滑，搓成長條

8.分成大小均勻的劑子

9.將劑子搓圓

10.擀成餃子皮，要稍微薄一點

11.取一張餃子皮放在手心，放適量的餡在皮中間

12.把邊緣捏緊

13.盤子裏抹油，放入包好的餃子，也可以用紗布或玉米葉等墊在下面）

14.冷水入鍋，水開後蒸15分鐘左右，關火，稍燜片刻。

烹飪技巧

1、餡料儘量調得稀一點會比較嫩，如果覺得稀不好包，可放冰箱裏凍一會。