美味炸大骨湯麻花辮如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
鹽 :2
鮮酵母 :2
油 :適量
美味炸大骨湯麻花辮,這是一道有講究的點心。用煮過大骨頭的營養湯代替水來揉麪,做出來的麻花辮中帶着骨頭湯的精華和營養。別人都説炸物對身體不好,這個用大骨湯做出來的麻花辮倒是對身體有營養的。下午的時候,來一個大骨湯麻花辮,一杯清茶,十分寫意啊。
主料
大骨湯 :100鹽 :2
鮮酵母 :2
輔料
麪粉 :適量油 :適量
具體步驟
1.煮大骨的營養湯適量。
2.把湯裏面的一些小骨頭渣挑選出來,一些碎肉可以不用選出來。
3.骨頭湯放進鍋里加熱到温熱。
4.鮮效母放進湯裏融化。
5.效母融化後放入麪粉
6.放入一點鹽
7.撒入一點黑芝麻
8.面呸揉軟硬適中,充分揉均勻後,蓋保鮮膜開始醒發。
9.這是醒發一個小時後雙倍大就可以了。
10.醒發好的面呸直接按扁排氣,切適量寬的長條。
11.切好的全部長條。
12.雙手沾油,把切好的長條搓成很長的長條,擰在一起後纏在一起後就是麻花了。因為手上都是油過程沒法拍照。
13.油鍋燒熱後放入一塊麪試炸一下,油要5成熱才行,過熱了會外表糊了,裏面卻不熟。
14.油燒熱後放入麻花,小火慢慢的炸,一定要小火,不可過急。
15.掌握火候,經常翻面,炸均勻。
16.所有的麻花上色均勻後就可以了。
17.炸好的麻花瀝乾油,稍涼後會變的酥脆。
18.如果麻花不夠酥脆在復炸一次。
19.就愛這個味,又是長膘的節奏啊!
把湯裏面的骨頭渣挑選出來,放鍋裏稍微熱一下,温熱就可以,在放效母,這樣發效會快一點。湯裏面有鹽分,所以在加一點就可以了。