一道色澤鮮亮的紅燒揚州獅子頭圖解

獅子頭是揚州逢年過節常吃的一道菜嗎，也是當地頗有代表性的一道菜。這道菜的做法是把肥瘦相當的豬肉，加入荸薺丁等材料，團成丸子，先炸然後再煮，有肥有瘦，這道菜紅潤油亮，噴香撲鼻非常有食慾，肉丸子吸滿了湯汁，非常適合下飯。很適合逢年過節露一手哦

主料

五花肉 ：400g
西藍花 ：半顆
荸薺 ：4-6個
雞蛋 ：1個

輔料

油 ：適量
薑末 ：適量
紅曲米 ：適量
澱粉 ：適量
香料 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
五香粉 ：適量
胡椒粉 ：適量

詳細步驟：

第一步

豬肉切沫，荸薺切沫

第二步

肉餡里加1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末、 胡椒粉和鹽

第三步

順時針攪拌均勻，加入切好的荸薺末

第四步

用手不停摔打肉餡，讓肉更勁道

第五步

手上抹油，把肉團成糰子

第六步

燒熱一鍋油，筷子插進去冒氣泡就好了，肉丸放進去炸

第七步

炸成金黃色撈出，放到碗裏備用

第八步

燒熱鍋， 放一點點油，把八角、桂皮、香葉和姜葱煸炒放進去炒

第九步

炒出香味後加炸過的肉丸， 再加水、醬油、料酒和幾粒紅曲米

第十步

煮開後加蓋轉為小火， 煮25分鐘

第十一步

再燒鍋水， 加入鹽和油， 煮開後下入西蘭花放入裏面焯熟撈出

第十二步

肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁

第十三步

煮好的獅子頭放入碗裏， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。