肥而不膩 入口濃香圖解，芹菜回鍋肉 五花肉色澤紅亮

回鍋肉是川菜當中的經典菜餚，五花肉色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋就是再次烹飪的意思，色香味都俱全的回鍋肉，被認為是川菜中的佼佼者，芹菜，豆腐乾和豬肉的搭配，非常的完美，口味獨特，回鍋肉一定要趁熱吃喲！

主料

芹菜 ：一顆
豆腐乾 ：100克
五花肉 ：250克
香葱 ：兩顆
生薑 ：一小塊
大蒜 ：三瓣

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：一勺
郫縣豆瓣醬 ：一大勺
白糖 ：一勺
花椒粉 ：大半勺

詳細步驟：

第一步

芹菜去葉洗乾淨切段，豆腐乾切片，五花肉煮熟以後切片。

第二步

香葱切段，大蒜，生薑剁碎，葱白切片。

第三步

先將鍋燒熱，下入花肉翻炒，改中小火，把肥肉的油爆出來，下入葱薑蒜炒香。

第四步

加入郫縣豆瓣，花椒粉，生抽，用小火慢慢的炒出香味。

第五步

加入白糖，繼續小火炒，將整個五花肉超出琥珀色後撈出，鍋中留油。

第六步

倒入豆腐乾兒，芹菜，食鹽大火翻炒，炒至芹菜斷生，倒入回鍋肉，翻炒均勻。

第七步

倒入香葱段，稍稍翻炒一下即可。

第八步

裝入盤中。